Артишок 0,1-0,2кг

В кулинарии применяют и очень молодые почки - цветы, и более поздние -
шишки. Родина артишока - Средиземноморье.Выбирая артишоки, обращайте
внимание на то, чтобы они были равномерно зеленого цвета, не вялые и не
слишком сухие, при этом размер артишоков может вас не волновать, так как
овощ любой величины найдет свое место на обеденном столе. Небольшие
шишки идеально подходят для закусок, артишоки среднего размера - для
жарения и тушения. Свежая сердцевина артишока любого размера может быть
нарезана тончайшими кусками и добавлена в салат. Но особенно овощ хорош
в рисовых блюдах, например, в знаменитом итальянском ризотто.При
хранении свежий артишок темнеет, однако этого можно избежать, погрузив
очищенный овощ в воду с добавлением уксуса или лимонного сока. Очистка
артишоков требует определенных навыков. Для этого сначала отломите
внешние грубые листья и подстригите внутренние нежные, соскребите
ворсинки, оставшиеся под листьями, и у вас в руках останется самое
вкусное - мясистая сердцевина. Конечно, процедуру очистки можно
избежать, если использовать уже готовые консервированные артишоки из
банок.